最新的證據顯示巧克力中含有對健康有幫助的抗氧化物質-白黎蘆醇(
Resveratrol)，在2008年8月30日出刊的Journal of Agricultural and Food Chemistry期刊中也提到”可可中包含了二苯乙烯菧(stilbenes)和flavan-3-ols”這些抗氧化成分。
黑巧克力一般是指可可純度在60%以上、乳質含量低於12%的巧克力。近年來醫學報告多指稱巧克力有助身體健康。巧克力不但含有蛋白質及包括鈣、磷、鉀、鎂、鐵等促進新陳代謝重要元素，同時也含有豐富的纖維與重要的維他命B1、B2、E及PP。主原料是可可豆(像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果)，它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒，被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。 食用黑巧克力(dark chocolate)而不是牛奶巧克力 (milk chocolate)，可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利於預防心血管疾病, 糖尿病 (cardiovascular disease)的發生。
但可可產品中所含的這些成分在經過加工後，其白黎蘆醇的含量會不會受影響仍需進一步研究。多達72種植物中可發現抗氧化物質白黎蘆醇(Resveratrol)，文獻顯示葡萄、葡萄酒及花生類產品為白黎蘆醇主要的來源。
白黎蘆醇(Resveratrol)的濃度高低也因產地或氣候的不同而異，有研究指出在較冷的地區生長的葡萄中白黎蘆醇(Resveratrol)成份含量會比較高。所謂抗氧化的意思是指：抗氧化物質具有預防氧自由基破壞細胞分子的能力，防止自由基進而破壞DNA導致疾病甚至是癌症的發生。
可可（cocoa）在全球的糖果製造業是最受歡迎的產品。在過去幾年裡， cocoa (
Theobroma cacao L.)經研究檢測出含有抗氧化物質（flavan-3-ol polyphenol）。在最新的研究中指出，美國的巧克力業龍頭Hershey's Center為了巧克力產品與健康的相關性，派出科學家開始進一步針對可可與巧克力產品的特性、以及與紅酒和花生產品中的白黎蘆醇(Resveratrol)做相關性的探討。
他們研究的重點包括了可可粉末、不甜的巧克力漿、黑巧克力、牛奶巧克力與巧克力糖漿。W. Jeffrey Hurst研究出可可粉中有高含量的白黎蘆醇(trans-resveratrol) (1.85 mg/g)，不甜的巧克力漿(1.24 mg/g)
可可和巧克力產品中的白黎蘆醇雖然比紅酒和葡萄汁少，但是比花生中含量來的多。以相等的量來講，可可粉中的白黎蘆醇(trans-resveratrol)含量約有紅酒的一半。進一步研究中發現在無脂的可可中白黎蘆醇(trans-
piceid, trans-resveratrol)的含量較高。
香蕉=最有益的食物
香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，香蕉不單隻提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。
- 抑鬱症：最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。 貧血：香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。
- 血壓高：香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。
- 腦力：在英國 Twickenha就有20名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。
- 便泌：香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。
- 宿醉：香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。
- 心絞痛：香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。早上無精打彩。早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。
- 蚊釘蟲咬:用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。
- 緊張：香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。
- 超重：澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。
- 胃潰瘍：香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。
- 體溫控制：在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。
- 戒菸：香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6和 B12，也含鉀和鎂，可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。
- 壓力：香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。
- 中風：據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine"的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低40%。香蕉的確可以治療許多疾病。
如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素A和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」來源：中國經濟網
PS猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。還有，想皮鞋潔亮如新？嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋，然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果！ 香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老 在電腦前工作的你?
熟透的香蕉有抗癌作用
香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高...!! 現在吃香蕉正是時候,若可以選擇的話,請選山蕉,比普通香蕉更香Q, 也可以放久一點,您可能會發現不久的將來 ......香蕉會缺貨
日本人愛吃香蕉不是沒原因的,大、小朋友們都喜歡吃香蕉 ~真方便，每日五蔬果，疾病遠離我喔 ...... 根據日本科學家的研究發現，香蕉中具有抗癌作用的物質 TNF。而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。日本東京大學教授山崎正利利用動物試驗，比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、
梨子、柿子等多種水果的免疫活性，結果證實其中以香蕉的效果最好，能夠增加白血球，改善免疫系統的功能，還會產生攻擊異常細胞的物質 TNF。山崎教授的試驗也發現， 香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多， 它的免疫活性也就愈高。所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷！ 香蕉不會使白血球盲目增長只有在數量少的時候才會大幅度增加。 因此，專家們研究認為，香蕉具有的免疫激活作用比較溫和 ,在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高.但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。
因此，在日常生活中，我們不妨每天吃１～２根香蕉，透過提升身體的抗病能力來預防感染，特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。山崎 教授指出，在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉，其增加白血球的能力 .........要比表皮發青綠的香蕉強８倍。
紅酒
葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀製而成的酒精飲料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。葡萄酒在基督教被視為耶穌基督寶血的象徵物。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
白藜蘆醇，最早被發現於葡萄中，是一種可以增進健康的化合物。經研究證實，對於某些動物種類，它可以增加生命週期，延長壽命。
在最近哈佛大學的一個研究實驗中發現，攝取高卡路里的老鼠，其壽命會縮短；但攝取高卡路里，同時補充白藜蘆醇的老鼠，其生命卻可以延長，而且比那些體重過重且沒有補充白藜蘆醇的老鼠，有更好的神經協調能力，且心臟及肝臟功能較少受損。
科學家認為，紅酒中的白藜蘆醇，可以解釋『法蘭西之謎』（French Paradox）：法國飲食含高油、高鹽、高脂，但是法國人罹患心血管疾病的人數，卻只有歐洲人士的三分之一，原因就在於法國人酷愛在用餐時，搭配飲用紅酒，這就是「法蘭西之謎」。然而，由於殺蟲劑廣泛使用，葡萄及紅酒中的白藜蘆醇大幅減少，只有補充白藜蘆醇，才能確定達到最佳的攝取量。
實驗室及動物研究結果顯示，白藜蘆醇對於心血管疾病、癌症、關節炎、阿兹海默症、以及其他神經退化性疾病的情況，皆有治療的效果。另一方面，觀察研究白藜蘆醇對於癌症及糖尿病影響的臨床試驗，也正在進行中。
白藜蘆醇經由一些機制，可以有效促進身體健康及延長生命；它可以促使細胞產生能量，影響基因表現的模式，在某種程度上，類似於“限制卡路里攝取”的效果（“限制卡路里攝取”是得到最多證實，可以延長動物生命週期方法）。
因為白藜蘆醇能透過一些不同機制，發揮它的保護作用，至今，所有研究結果皆顯示，白藜蘆醇對人體是安全無毒，而且沒有副作用，對於想要減少罹患慢性疾病的風險，擁有活力、健康、長壽的健康成年人來說，白藜蘆醇是一個不可缺少的超級營養補充品。
延長人類生命的週期
根據密西根大學米勒博士〈Dr. Richard A. Miller〉，在延長老鼠生命週期的研究實驗結果，令人聯想到白藜蘆醇也可以延長人類的生命週期。米勒博士推測，白藜蘆醇具有和“限制卡路里攝取”類似的效果，可以使人類延長壽命而且保持健康，達到112─114歲。
最佳補充白藜蘆醇的方式
充分的資料證實白藜蘆醇對於健康及長壽有益，如何補充白藜蘆醇，有幾點需要考慮，才能達到最佳的效果，如：白藜蘆醇的穩定度、耐儲時間〈貨架上的保存期限〉、劑量，以及各種不同調製上的變化等等。時至今日，白藜蘆醇在人體內，如何被吸收、利用、分解以及排泄等，都需要更進一步的了解。
吸收率
實驗室和動物研究結果，清楚的顯示“白藜蘆醇”和其衍生物都相當活躍；然而，Dr. Zhao-Wilson注意到，「白藜蘆醇在人體的代謝速率似乎非常快，這將影響到白藜蘆醇的吸收率問題」。蘇偉克博士〈Dr. Sovak〉 也做出這樣的評論，「目前，白藜蘆醇亟待探索的問題是，我們無法清楚知道，它在人體內的吸收及利用率到底有多少。但是我們知道這個化合物，在人體內會被迅速的代謝及排泄」。
科學家正探究如何讓白藜蘆醇在人體內發揮最佳的療效；在捷克，白藜蘆醇被認可為營養補充品，蘇偉克博士〈Dr. Sovak〉及同事們，對人體做測試性的研究，比較兩種白藜蘆醇，一種是人工合成高純度，製藥等級的白藜蘆醇，另一種則是萃取自蓼屬植物的白藜蘆醇glycon；二者比較後發現，萃取自蓼屬植物的白藜蘆醇glycon，在人體內較容易被吸收，而且有更好的療效。
另外一個研究，認為改善白藜蘆醇吸收率的方法，是加入植物萃取的黃酮類（flavonoids）。許多研究建議，生物類黃酮（bioflavonoid）中的槲皮素〈quercetin〉，可以減緩白藜蘆醇的代謝速率，以增加它的吸收率。這種新的槲皮素〈quercetin〉形式－槲皮素黃酮（quercetin chalcone），有優越的吸收力及可溶性，可能是生物類黃酮的最佳形式。
深海魚油
深海魚油的有效成份，就是其中的ω-3脂肪酸(歐米茄三脂肪酸)。這種脂肪酸的化學結構，是在長碳鏈中的第三個碳原子上，開始有不飽和鍵的出現。而魚油中的ω-3脂肪酸，便是我們熟知的DHA (docosahexaenoic acid；二十二碳六烯酸)及EPA(eicosapentaenoic acid；二十碳五烯酸)。
這兩種長鏈的不飽和脂肪酸，人體都無法自行合成，需由食物中獲得。雖然植物油中的亞麻油酸亦可以在體內轉換成ω-3脂肪酸，但轉換比例小於十分之。天然食物中就屬深海魚類，如鮭魚、鮪魚、鮫魚等魚油中，有較高含量的EPA及DHA，所以一般如果要補充EPA及DHA，還是以魚油為最佳的來源。
生理保健功用
降低血脂肪
EPA及DHA可透過以下一些方式，促進體內血脂肪的代謝：
1.使膽汁中可溶性的膽固醇量增加，促進膽固醇由膽汁中排泄，使糞便中的膽固醇量增加，降低血中膽固醇。
2.改變脂蛋白的組成。當血中EPA及DHA增加時，會在主要攜帶膽固醇的低密度脂蛋白(
LDL)中佔據較大量的空間，因而使LDL中的膽固醇減少。
3.增加脂蛋白及細胞膜的流通性，使脂蛋白更容易受細胞膜上的酵素及表面接受器作用，因而提高脂蛋白的代謝速率，降低血中膽固醇的濃度。
4.攝食EPA及DHA可增加肝臟中EPA及DHA的含量，使肝臟提升酮體的合成，抑制極低密度脂蛋白(
VLDL)的合成，因此VLDL在體內的代謝產物LDL也會因而減少。
5.可降低肝臟中脂肪酸合成限速酵素的比活性，降低肝臟脂肪酸的合成，也因此減少了膽固醇的合成。
6.增加血液中脂蛋白脂解酵素和肝臟三酸甘油酯脂解酵素活性，加速脂肪分解；另外，使肝臟的Apo-B合成減少，而減少VLDL的合成。因VLDL上攜帶有三酸甘油酯，所以可以降低血中三酸甘油酯的濃度。
對高血壓的作用
1.EPA及DHA可抑制血管壁上彈性蛋白的減少，因而可保持血管的彈性。另外，也可降低血漿昇壓素活性，延緩血管障害的進行，因而有控制血壓上升，減少出血性腦中風的效果。
2.EPA及DHA可提高抗氧化酵素的活性，抑制身體內的過氧化脂質或自由基的蓄積，減輕其對血管壁細胞膜的傷害，因而可抑制腦血管障礙發生的機會。
3.EPA及DHA可穩定細胞膜上的鈣離子，減緩細胞內鈣離子的上升，所以可降低血壓。
4.DHA可使紅血球細胞變得較柔，增大其變形能力，使其較易通過小微血管，減少血液流動阻力，使血液循環順暢，降低血壓。
抑制血小板凝集反應，減少血栓形成由於EPA和花生油四烯酸(Arachidonic acid ; AA)的化學結構類似，所以EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化酶(Lipoxygenase)及環氧酶(Cyclooxygenase)。其競爭的結果，使得攝食魚油會增加血小板及血管內皮細胞膜上EPA的量，使之產生凝血酶原A3 (Thromboxane A3 ;TXA3)及前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)。
凝血酶原A3會取代部分凝血酶原A2，致使凝血酶原A2 (Thromboxane A2 ;TXA2)合成減少；且前列腺素I3(Prostaglandin I3 ; PGI3)也會部分取代GI2。在體內凝血酶原A2可誘發很強的血小板凝集作用；而前列腺素PGI2(PGI2與 PGI3的功能類似)則可抑制血小板凝集作用。所以綜合上述作用，魚油可抑制小板凝集，減少血栓之形成。
由以上的說明不難了解，魚油可透過降低血液循環中的脂質濃度、降低血壓及抑制血小板凝集反應，來達到減少心血管疾病的發生。許多中老年人的慢性疾病都與心血管有關。如糖尿病人，除了血糖異常之外，也常併有高血脂、高血壓、紅血球變形能力降低、血小板凝集力增加等心血管疾病的危險因子，雖然魚油可降低血脂、改善胰島素的敏感性、減少VLDL，但也有研究指出，魚油會使空腹血糖上升、提高醣化血色素(HbA1c)值、抑制胰島素分泌，因此魚油對糖尿病患病非完全有利。
另外，有許多洗腎或未洗腎的尿毒症病人，都有高三酸甘油酯血症或高血壓，魚油可改善脂質代謝及降低血壓，但也有研究發現魚油會增加血中總膽固醇及LDL膽固醇，所以如果有特殊疾病，在服用魚油前，最好先請教您的醫師。
消炎作用
白血球三烯素B4(Leukotrienes B4 ; LTB4)是體內強烈的發炎因子。由於EPA會與花生油四烯酸競爭脂氧化酶(Lipoxygenase)及環氧酶(Cyclooxygenase)，這會使得白血球三烯素B5(Leukotrienes B5 ; LTB5)取代部分白血球三烯素B4，因而使白血球三烯素B4的合成減少。
由於白血球三烯素B5較不會引起發炎反應，故魚油具有抗發炎反應的效果。曾有研究結果顯示，魚油對關節炎、牛皮癬、潰瘍等發炎反應，有降低疼痛、腫脹、熱紅或搔癢的效果。
如何適當補充
曾有文獻指出，攝取過量的魚油可能導致脂肪肝的堆積，所以建議EPA加DHA每天不要超過400毫克以上的劑量。目前市面上常見的魚油中，ω-3脂肪酸濃度大多為30%、50%、60%，也有濃縮濃度高達85%的。當然濃度越高，由於製造分餾過程較繁複，且產量較少，成本較高，所以價格也較昂貴。
對於一個有高脂血症的心血管疾病高危險群患者而言，有專家建議，每天可服用2.5公克的ω-3脂肪酸，相當於EPA加DHA濃度30%的每粒1公克魚油約八顆，可分2-3次服用；而對於一般年齡超過35歲的健康人，為減少心血管疾病的發生所做的保養，則用量減半即可。
也許有人會問，魚油既然對身體保養有其特殊生理功效，那是不是吃越多效果越好？其實不然。之前提過魚油可能造成血糖及醣化血色素上升，也較易引起出血、增加感染率，又因ω-3脂肪酸為多元不飽和脂肪酸，吃多了也會造成過氧化物增加，另外過多的魚油也會增加維生素E的需要與流失，所以在均衡飲食之外，如果要食用魚油補充劑，最好適量就好。
葡萄醇
葡萄果實或葡萄汁，經過發酵二次釀製而成的醋飲料。
Image via CrunchBase
