根據「英國倫敦帝國學院健康照護健保信託機構」在2008年公布的研究調查指出，大腦是人體中最早老化的器官之一。人類的大腦20歲起大腦開始逐漸衰老，甚至從40歲起，每天有1萬個腦細胞會衰老死亡。而且若是因為生活壓力或是不當飲食、睡眠不足，更可能導致體內大量的自由基形成然後攻擊腦細胞，加速大腦細胞衰亡。
台北醫學大學附設醫院神經科主治醫師游家銘表示，人類腦的老化是不可逆的，因為腦細胞不像肌膚細胞有週期再生的功能，當腦細胞死亡後就很難再生。腦細胞的數量影響腦部運作的表現，因此若是腦細胞大量減少，記憶力、專注力和學習力將會因此而下降。
最近診間也的確常常有年輕民眾諮詢，「醫師，我常記不住事情，是不是腦老了? 該怎麼辦?」，顯示記憶力衰退已是現代人相當困擾的問題。針對延緩腦力衰退，台灣抗老化保健學會提出4原則:第一，睡眠充足，一天睡眠至少6-8小時;第二，適量運動，遵守333運動原則;第三，紓解壓力，培養休閒活動;第四，重視營養，適時攝取「腦食物」等。
所謂「腦食物」，指的是已經研究證實具有延緩腦老化的功效的營養素，包括富含維生素A,B,C,E的蔬菜水果、含多元不飽和脂肪酸的堅果類及深海魚類，以及雞精中的小分子胜肽能夠讓身體快速吸收，幫助大腦的活動。簡單的小動作，就能開始保護腦部、延緩腦部老化，從日常生活做起，就是最好的開始。
補腦、養生、聰明食品 好好吃
補腦養生聰明食品 好好吃
飲食上要多吃易於消化又富於營養的食物，保證足夠的蛋白質，輔助地吃一些富含維生素B、維生素C的食物，以及富含膽鹼的食物如杏、香蕉、葡萄、橙、魚、菜等也有一定的益處。以下是八種補腦產品：
深色綠葉菜
蛋白質食物的新陳代謝會產生一種名為類半胱氨酸的物質，這種物質本身對身體無害，但含量過高會引起認知障礙和心臟病。而且類半胱氨酸一旦氧化，會對動脈血管壁產生毒副作用。維生素B6或B12可以防止類半胱氨酸氧化，而深色綠葉菜中維生素含量最高。一項在日本的研究，使用 2002 年的有關骨盆骨折(骨質疏鬆)的調查，還有全國的飲食調查，研究者分析維他命 K2、 維他命D、鎂、鈣與骨盆骨折的關係。研究者發現，維他命D、鎂攝取量與可以減少男女的骨盆骨折，鈣的攝取量只對女性有幫助。對減少骨盆骨折(骨質疏鬆)最有用的營養成分是維他命K2。日本東部地區攝取較多維他命K2，骨盆骨折(骨質疏鬆)較少；日本西部地區攝取較少維他命K2，骨盆骨折(骨質疏鬆)較多。
維他命K，有分K1/K2，維他命K1(phylloquinone )常見於十字花科(cruciferous)的蔬菜；維他命K2(menaquinone)，是由細菌產生，常見於發酵的豆類。預防骨盆骨折(骨質疏鬆)以維他命K2/維生素K2 較佳。維他命K2也可以活化血管壁之磷酸鈣，它是血管堵塞與阻礙新陳代謝原兇之一。
魚類
魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助於健腦。研究表明，每週至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年癡呆症的發病率要低很多。吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。
全麥製品和糙米增強肌體營養吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對於保持認知能力至關重要。其中維生素B6對於降低類半胱氨酸水準最有作用。
大蒜 大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量。
雞蛋雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。
維他命K，有分K1/K2，維他命K1(phylloquinone )常見於十字花科(cruciferous)的蔬菜；維他命K2(menaquinone)，是由細菌產生，常見於發酵的豆類。預防骨盆骨折(骨質疏鬆)以維他命K2/維生素K2 較佳。維他命K2也可以活化血管壁之磷酸鈣，它是血管堵塞與阻礙新陳代謝原兇之一。
魚類
魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助於健腦。研究表明，每週至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年癡呆症的發病率要低很多。吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。
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| Image via Wikipedia |
大蒜 大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量。
雞蛋雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。
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鳳梨中富含維生素C和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力；香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，並能提高人創造能力。來源：39健康網4個好習慣吃出"健康大腦"
大腦約重1400克，佔體重2%，但大腦運作所需的熱量，卻佔人體總消耗量的20%，說頭腦是個“大食客”不為過。
吃早餐。睡眠時，大腦仍在消耗熱量，早上起床是大腦最缺乏能源的時候，好好吃一頓早餐，大腦才能清醒過來，開始一天的工作。早餐最好以全麥、糙米等未精製的穀類為主食。
吃的時候儘量咀嚼，以一口20下為目標。使用咀嚼肌時，刺激會傳到腦幹、小腦、大腦皮質，提高腦部活動，充分咀嚼還有助分泌膽囊收縮素，這種荷爾蒙能隨血液流動進入大腦，提高記憶力和學習能力。
多吃團圓飯。愛因斯坦醫科大學研究發現，和父母一起吃飯的青少年，可以攝取到更多的水果、蔬菜和乳製品。為了讓孩子的大腦和身體發育良好，聯繫親子情感，請儘量自己做菜，全家共用。
常用地中海飲食。地中海式飲食包含大量蔬菜、水果、穀類，以深海魚等海鮮為主，減少食用肉類、家禽，烹調使用橄欖油，適量飲用紅酒。有研究顯示，常食用地中海飲食，罹患老年癡呆症的幾率減少40%。愛吃魚類的芬蘭和瑞典，老年癡呆症患者比例最低 ....
吃早餐。睡眠時，大腦仍在消耗熱量，早上起床是大腦最缺乏能源的時候，好好吃一頓早餐，大腦才能清醒過來，開始一天的工作。早餐最好以全麥、糙米等未精製的穀類為主食。
吃的時候儘量咀嚼，以一口20下為目標。使用咀嚼肌時，刺激會傳到腦幹、小腦、大腦皮質，提高腦部活動，充分咀嚼還有助分泌膽囊收縮素，這種荷爾蒙能隨血液流動進入大腦，提高記憶力和學習能力。
多吃團圓飯。愛因斯坦醫科大學研究發現，和父母一起吃飯的青少年，可以攝取到更多的水果、蔬菜和乳製品。為了讓孩子的大腦和身體發育良好，聯繫親子情感，請儘量自己做菜，全家共用。
常用地中海飲食。地中海式飲食包含大量蔬菜、水果、穀類，以深海魚等海鮮為主，減少食用肉類、家禽，烹調使用橄欖油，適量飲用紅酒。有研究顯示，常食用地中海飲食，罹患老年癡呆症的幾率減少40%。愛吃魚類的芬蘭和瑞典，老年癡呆症患者比例最低 ....
黑巧克力、香蕉、紅酒、深海魚油、葡萄醇對身體很好
黑巧克力 ( Dark Chocolate )
最新的證據顯示巧克力中含有對健康有幫助的抗氧化物質-白黎蘆醇(Resveratrol)，在2008年8月30日出刊的Journal of Agricultural and Food Chemistry期刊中也提到”可可中包含了二苯乙烯菧(stilbenes)和flavan-3-ols”這些抗氧化成分。
黑巧克力一般是指可可純度在60%以上、乳質含量低於12%的巧克力。近年來醫學報告多指稱巧克力有助身體健康。巧克力不但含有蛋白質及包括鈣、磷、鉀、鎂、鐵等促進新陳代謝重要元素，同時也含有豐富的纖維與重要的維他命B1、B2、E及PP。主原料是可可豆(像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果)，它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒，被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。 食用黑巧克力(dark chocolate)而不是牛奶巧克力 (milk chocolate)，可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利於預防心血管疾病, 糖尿病 (cardiovascular disease)的發生。
但可可產品中所含的這些成分在經過加工後，其白黎蘆醇的含量會不會受影響仍需進一步研究。多達72種植物中可發現抗氧化物質白黎蘆醇(Resveratrol)，文獻顯示葡萄、葡萄酒及花生類產品為白黎蘆醇主要的來源。
