2017年3月5日 星期日

新的仿生科技: Aimee Mullins: My 12 pairs of legs ( The new bionics )

I was speaking to a group of about 300 kids, ages six to eight, at a children's museum, and I brought with me a bag full of legs, similar to the kinds of things you see up here, and had them laid out on a table for the kids. And, from my experience, you know, kids are naturally curious about what they don't know, or don't understand, or is foreign to them. They only learn to be frightened of those differences when an adult influences them to behave that way, and maybe censors that natural curiosity, or you know, reins in the question-asking in the hopes of them being polite little kids. So I just pictured a first grade teacher out in the lobby with these unruly kids, saying, "Now, whatever you do, don't stare at her legs." ( 當時我正與一群約有三百名的小孩說話, 年齡為六至八歲,在一個兒童博物館, 而我帶了一個裝滿了義肢的袋子, 跟你們在這裡看到的差不多, 還將它們擺放在一張桌子上,給小孩看。 然而,就我的經驗而言,孩子通常也是好奇的, 尤其是對於他們不知道的,不明白的, 或是對他們陌生的。 他們只學到對差異性感到害怕, 當成年人影響他們而表現成那樣, 也或許是壓抑了他們本有的好奇心, 又或是,不允許他們問問題, 希望他們變成有禮貌的小孩。 所以,我想像一班老師走出了大堂, 帶著一群不守規矩的孩子,老師會說:”好啦,不管你幹什麼, 就是別盯著她的腿看。“ )
0:54
But, of course, that's the point. That's why I was there, I wanted to invite them to look and explore. So I made a deal with the adults that the kids could come in without any adults for two minutes on their own. The doors open, the kids descend on this table of legs, and they are poking and prodding, and they're wiggling toes, and they're trying to put their full weight on the sprinting leg to see what happens with that. And I said, "Kids, really quickly — I woke up this morning, I decided I wanted to be able to jump over a house — nothing too big, two or three stories — but, if you could think of any animal, any superhero, any cartoon character, anything you can dream up right now, what kind of legs would you build me?" ( 但是,問題就在這兒, 我之所以會在那兒,就是想讓孩子們觀察和探索。 所以我就和成年人達成了協定, 讓孩子們在有成人陪伴下, 自己待兩分鐘。 門打開後,孩子們俯身擺弄起義肢 他們這兒戳戳那兒碰碰,搖搖腳趾頭, 還試著把整個身體壓在短跑義肢上, 看看會有什麼反應。 我說道:”孩子們,我今天早上醒來, 很快地做下決定,要能夠一下子跳過房子, 沒什麼大不了的,不過兩三層的高度, 但是,如果你能想到那些動物、超級英雄、卡通人物, 你能想到的任何一個, 你會給我造一副什麼樣的腿呢?“ )
1:36
And immediately a voice shouted, "Kangaroo!" "No, no, no! Should be a frog!" "No. It should be Go Go Gadget!" "No, no, no! It should be the Incredibles." And other things that I don't — aren't familiar with. And then, one eight-year-old said, "Hey, why wouldn't you want to fly too?" And the whole room, including me, was like, "Yeah." (Laughter) And just like that, I went from being a woman that these kids would have been trained to see as "disabled" to somebody that had potential that their bodies didn't have yet. Somebody that might even be super-abled. Interesting. ( 立即有孩子 答道:“長頸鹿!” “不對,不 對!應該是青蛙!” “不對,應該是神探佳傑特(上世紀80年代動畫人物)!” “不對,不對,都不對!應該是超人特工隊(迪士尼2004年出品動畫電影)” 還有其他一些我不太熟悉的。 然後,一個8歲的孩子說道, “嗨,為什麼你不想飛呢?” 所有在場的人,包括我,驚歎道“對啊” (笑) 就這樣,我從一個女人, 一個這些孩子被教育成看待的“殘疾人” 變成了一個擁有他們所沒有的潛能的人。 一個很有可能有超人能力的人。 很有趣吧! )
2:16
So some of you actually saw me at TED, 11 years ago. And there's been a lot of talk about how life-changing this conference is for both speakers and attendees, and I am no exception. TED literally was the launch pad to the next decade of my life's exploration. At the time, the legs I presented were groundbreaking in prosthetics. I had woven carbon fiber sprinting legs modeled after the hind leg of a cheetah, which you may have seen on stage yesterday. And also these very life-like, intrinsically painted silicone legs. ( 在座的有些人11年前在TED見過我 當時人們熱烈討論這個會議是如何如何改變人生。 不管你是聽眾還是發言人,我也不例外, TED可以說是開啟了我之後10年的探索。 當時,我展示的義肢是修復術的創新技術。 我當時接上了碳纖維製成, 仿獵豹後肢的短跑義肢。 可能你們昨天有看過。 而這些噴漆矽膠義肢是這樣的栩栩如生。 )
2:52
So at the time, it was my opportunity to put a call out to innovators outside the traditional medical prosthetic community to come bring their talent to the science and to the art of building legs. So that we can stop compartmentalizing form, function and aesthetic, and assigning them different values. Well, lucky for me, a lot of people answered that call. And the journey started, funny enough, with a TED conference attendee — Chee Pearlman, who hopefully is in the audience somewhere today. She was the editor then of a magazine called ID, and she gave me a cover story. ( 當時,我有機會 在傳統醫學修復領域創新, 把他們的才智與科學、藝術相結合, 製造義肢。 這樣我們就不必把外觀、功能和美學劃分開來, 並賦予不同的價值。 幸運的是,很多人做出了回應, 旅程就這樣開始了,很有趣的是,有一個TED參會者, 琪˙皮爾曼,希望她今天也在場, 她當時是一本名為《ID》的雜誌的編輯, 她將我的照片放在封面, )
3:31
This started an incredible journey. Curious encounters were happening to me at the time; I'd been accepting numerous invitations to speak on the design of the cheetah legs around the world. And people would come up to me after the conference, after my talk, men and women. And the conversation would go something like this, "You know Aimee, you're very attractive. You don't look disabled." (Laughter) I thought, "Well, that's amazing, because I don't feel disabled." And it really opened my eyes to this conversation that could be explored, about beauty. What does a beautiful woman have to look like? What is a sexy body? And interestingly, from an identity standpoint, what does it mean to have a disability? I mean, people — Pamela Anderson has more prosthetic in her body than I do. Nobody calls her disabled. (Laughter) ( 接下來我開始了一場奇妙的旅程。 當時我碰到了很多奇妙的人和事, 許多人邀請我去做演講, 並在世界各地討論仿獵豹義肢技術。 人們在演講後找上我, 不論男女。 談話內容不外乎 “要知道,艾美,你很迷人。 一點不像有殘疾的。” (笑) 我想“這還挺神的, 因為我一點也不感到殘疾。” 這真的大大地打開了我對這個主題的眼界, 美也可以被探索。 一個美麗的女人應該長什麼樣? 什麼是性感的身體? 很有趣的是,從一個人的角度看, 殘疾意味著什麼? 我是說,有人—比如帕米拉•安德森(美國豔星,以其碩大的隆胸著稱)的修復程度可大大高過我, 可沒人說她殘疾。 )
4:28
So this magazine, through the hands of graphic designer Peter Saville, went to fashion designer Alexander McQueen, and photographer Nick Knight, who were also interested in exploring that conversation. So, three months after TED I found myself on a plane to London, doing my first fashion shoot, which resulted in this cover — "Fashion-able"? Three months after that, I did my first runway show for Alexander McQueen on a pair of hand-carved wooden legs made from solid ash. Nobody knew — everyone thought they were wooden boots. Actually, I have them on stage with me: grapevines, magnolias — truly stunning. Poetry matters. Poetry is what elevates the banal and neglected object to a realm of art. It can transform the thing that might have made people fearful into something that invites them to look, and look a little longer, and maybe even understand. ( 後來這期《ID》雜誌,經美術設計師皮特•薩維耶之手 傳到了時裝設計師亞歷山大•麥昆和攝影師尼克•奈特手中, 他們也對探索相關方面很感興趣。 參加完TED幾個月後,我就搭上了前往 倫敦的航班,攝製我的第一組時尚雜誌照片。 結果可以從這本雜誌封面看出。 時尚?! 3個月後,我為亞歷山大•麥昆做了第一場時裝秀, 穿戴著一副硬木手工義肢。 沒有人知道—大家都以為這是木靴, 事實上,它們現在就在臺上。 葡萄藤、木蘭花,令人驚艷。 詩意很重要, 詩歌能把陳腐和受忽視的東西提升到高層次, 進入藝術的境界。 能把令人生畏的東西轉化成 引人入勝的東西, 讓人駐足良久, 也許甚至能讓人們理解。)
5:34
I learned this firsthand with my next adventure. The artist Matthew Barney, in his film opus called the "The Cremaster Cycle." This is where it really hit home for me — that my legs could be wearable sculpture. And even at this point, I started to move away from the need to replicate human-ness as the only aesthetic ideal. So we made what people lovingly referred to as glass legs even though they're actually optically clear polyurethane, a.k.a. bowling ball material. Heavy! Then we made these legs that are cast in soil with a potato root system growing in them, and beetroots out the top, and a very lovely brass toe. That's a good close-up of that one. Then another character was a half-woman, half-cheetah — a little homage to my life as an athlete. 14 hours of prosthetic make-up to get into a creature that had articulated paws, claws and a tail that whipped around, like a gecko. (Laughter) And then another pair of legs we collaborated on were these — look like jellyfish legs, also polyurethane. And the only purpose that these legs can serve, outside the context of the film, is to provoke the senses and ignite the imagination. So whimsy matters. ( 這些是我從我的下一個冒險中學到的。 藝術家馬修•巴尼在他的影片《懸絲》, 也就是這部影片讓我真正地察覺到 我的雙腿竟可以成為雕塑品。 這時,我就跳脫以模仿人體的需求 作為理想美學的框架。 後來我們研製了人們稱為玻璃腿的義肢, 雖然它們實際上是剔透的聚亞安酯製作的, 也就是製造保齡球的材料。 很重! 後來我們用根與土壤的東西塑造這種義肢, 把馬鈴薯植入其中,把甜菜根種在上頭, 還裝上了很可愛的銅質腳趾。 就這樣完成了一個傑作。 另一個造型是半人半獸, 是對我運動員生涯的小小致敬。 14個小時的義肢彩繪, 才看起來像有靈活爪子、 搖來搖去的尾巴的生物, 有點像壁虎。 (笑) 另一副我們合作的是這一雙腳, 看起來有那麼一點像水母, 同樣也是聚亞安酯製成的。 這副義肢唯一的用途就是 除了電影裏的展示, 就是給人們感官刺激並激發人們的想像。 所以多變性很重要。)
6:56
Today, I have over a dozen pair of prosthetic legs that various people have made for me, and with them I have different negotiations of the terrain under my feet, and I can change my height — I have a variable of five different heights. (Laughter) Today, I'm 6'1". And I had these legs made a little over a year ago at Dorset Orthopedic in England and when I brought them home to Manhattan, my first night out on the town, I went to a very fancy party. And a girl was there who has known me for years at my normal 5'8". Her mouth dropped open when she saw me, and she went, "But you're so tall!" And I said, "I know. Isn't it fun?" I mean, it's a little bit like wearing stilts on stilts, but I have an entirely new relationship to door jams that I never expected I would ever have. And I was having fun with it. And she looked at me, and she said, "But, Aimee, that's not fair." (Laughter) (Applause) And the incredible thing was she really meant it. It's not fair that you can change your height, as you want it. ( 今天,我帶了至少12副義肢, 它們是由不同的人為我製作的, 不同的義肢給了我腳下大地的不同體驗。 我還可以改變身高, 我有5個身高。 (笑) 今天,我有6呎1(約186cm) 我身上這副義肢大概是一年前做的, 在英國的多西特整形外科做的, 當我把它們帶回曼哈頓的家裏, 我回來後第一次出來是去一個高級宴會。 舞會上有個我認識多年的女士, 不過那時我只有5尺8(約177cm) 她看到我驚訝不已。 她說道“你怎麼那麼高!” 我說道“是啊,挺好玩的,不是嗎?” 有點像站在高蹺上踩高蹺, 我從此對門的高度有了全新體驗。 這是始料未及的新天地, 我樂在其中。 她看著我, 說道:“但是,艾美,這可不公平。” (笑) (鼓掌) 最奇妙的是她是認真的, 能隨意改變身高, 可不公平。)
8:04
And that's when I knew — that's when I knew that the conversation with society has changed profoundly in this last decade. It is no longer a conversation about overcoming deficiency. It's a conversation about augmentation. It's a conversation about potential. A prosthetic limb doesn't represent the need to replace loss anymore. It can stand as a symbol that the wearer has the power to create whatever it is that they want to create in that space. So people that society once considered to be disabled can now become the architects of their own identities and indeed continue to change those identities by designing their bodies from a place of empowerment. And what is exciting to me so much right now is that by combining cutting-edge technology — robotics, bionics — with the age-old poetry, we are moving closer to understanding our collective humanity. I think that if we want to discover the full potential in our humanity, we need to celebrate those heartbreaking strengths and those glorious disabilities that we all have. I think of Shakespeare's Shylock: "If you prick us, do we not bleed, and if you tickle us, do we not laugh?" It is our humanity, and all the potential within it, that makes us beautiful. Thank you. (Applause) ( 那時我才知道— 也就是這時我才知道社會上人們的對話 在近10年來, 已有了重大變革。 不再只是克服先天障礙, 是關於增量。 是關於潛能。 義肢的作用不再僅局限於代替身體缺失部分, 它們可以作為佩戴者身份的象徵, 可以創造佩戴者天馬行空的想像, 在屬於他們的空間中。 所以那些社會一度認為是殘障的人, 可以成為塑造自己身份的建築師, 並且切實繼續改變身份, 僅憑設計自己的身體, 從一個強大的源泉獲取靈感。 現在令我激動不已的是, 通過尖端科技, 機器人技術、仿生學— 及由來已久的詩意, 我們向自身的集體人性邁進了一步。 我認為要發掘自身 人性的的潛質, 我們要讚美那些令人心碎的力量, 那些光榮的殘缺,人人都有這些, 我想起了沙士比亞筆下的夏洛克: “你們要是用刀劍刺我們,我們不是也會出血的嗎? 你們要是搔我們的癢,我們不是也會笑起來的嗎?” 這就是我們的人性, 及其所有的潛質, 也正是這些讓我們熠熠生輝。 謝謝 (鼓掌)


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2017年2月20日 星期一

Amazon Go 至全聯攜手IBM,將啟動人工智惠型通路與購物服務,更將導至未來「無人商店」( Amazon Go, will launch artificial intelligence and shopping services, will lead to future "unmanned stores" )

亞馬遜刺激,實體店面物聯網技術快速發展,重新定義「無人商店」

亞馬遜(Amazon)對實體通路攻城掠地,讓通路界人心惶惶,2016 年 12 月宣布 2017 年將於西雅圖開張無人實體便利商店 Amazon Go,則成了實體通路心理上的轉捩點,所有先前還對新科技有所抵抗的實體通路,聽到  Amazon Go 的消息後,都不得不積極面對。這股趨勢顯現在 2017 年 1 月美國國家通路聯盟(National Retail Federation)2017 年大展(BIG Show 2017)上,各種實體店面的物聯網、虛擬實境等技術大行其道。

通路物聯網技術公司 Everseen 執行長艾倫‧歐赫里希(Alan O’Herlihy)表示,Amazon Go 雖然只是單點測試的概念商店,但是對實體通路業者來說,卻有如當頭棒喝,紛紛感到「糟了,非得做什麼不可」。

事實上,早在此之前,實體通路就已經面臨相當大的壓力,傳統實體通路來店人潮已經連續 4 年萎縮,而美國經濟可是處於復甦期,實體通路龍頭梅西百貨(Macy’s)與勞氏(Lowe’s)業績不振宣布裁員數千人;相對地,亞馬遜營收卻大幅增長,還要增僱 10 萬員工。據萬事達卡(MasterCard)通路趨勢報告 SpendingPulse,2016 年底聖誕購物季,美國通路總營收增長 4%,但增長主要來自線上通路,線上營收增加了 19%。

傳統通路先前就已經感受到亞馬遜的強大壓迫,Amazon Go 的推出可說只是壓垮駱駝的最後一根稻草,但這根稻草造成通路心態絕大的改變。

通路攝影追蹤技術公司明日通路(RetailNext)行銷長瑞‧哈特仁(Ray Hartjen)證言 Amazon Go 造成的變化,表示 Amazon Go 讓許多通路業者頓時明白,物聯網科技通路時代確實已經來臨,不再只是紙上談兵。先前通路受到亞馬遜壓力時,認為只要也建個網站,弄個線上商店就行了,現在它們覺悟到:真正需要科技化改變的,是它們的店面。在這樣的情緒下,未來通路引進新科技到實體店面的速度將大為增加。

相關科技廠商磨刀霍霍,積極搶食這股龐大商機,美國國家通路聯盟 2017 年大展上,通路科技百花齊放,Autonomous 展示遠端通訊機器人,可代替員工巡視店面,員工只要坐在辦公室,就能一次監控多數機器人,在店內以更高的密度提供顧客所需的服務,包括用遠端操控提供資訊,以及回答問題等,這樣的技術可望減少人事成本、減輕人員勞動程度,卻能提供更好的服務。

IT 大廠也不會放過這樣的潮流,Google 發表擴增實境(AR)手機 App,讓消費者可以在虛擬模特兒上試穿衣服,或是在家中模擬顯示想買的家具放在家中的樣子,類似台廠宅妝(iStaging)所提供的服務;英特爾(Intel)則發表藍牙、影像及 Wi-Fi 感測器,讓店主能在店內追蹤消費者的行為,更了解消費者的購物習慣,目前英特爾的此項感測器已經安裝於 100 家實體店面,合作對象包括 Levi’s 與 Thomas Pink 等。

英特爾物聯網通路部門表示,看到許多通路開始動起來,且急著行動,尤其 Amazon Go 推出後,通路業者心中的急迫性更是大增。英特爾已經看準了這個商機,打算投入 1 億美元開發物聯網通路平台「反應通路平台」(Responsive Retail Platform,RRP),串聯店內所有物聯網軟硬體

Amazon Go 是否能大展鴻圖,或是是否很快展店到全球,還在未定之天,不過,可以肯定的是,在 Amazon Go 的刺激下,實體通路與物聯網科技廠商積極攜手合作,全球的實體通路店面,很快就會大有不同。

全聯攜手IBM,啟動5年革新轉型

全聯福利中心將2014年視為革新元年,今日宣布全聯將與台灣IBM攜手合作,啟動五年發展藍圖,從什麼都便宜轉型為「來全聯買進美好生活」的策略,落實2017年開店千家,2020年營收朝向二千億元的目標。

全聯今年在總裁徐重仁的帶領之下,期許全聯成為台灣人的幸福超市。全聯將與IBM攜手合作,以全聯的在地優勢加上IBM的全球經驗,共同啟動台灣的流通業二次革命。

全聯福利中心總裁徐重仁表示,全聯與台灣IBM攜手合作,創造超市幸福新體驗,呼應他接任時的啟動台灣流通二次新革命的願景;除了提供更好的購物環境及快速結帳等有感服務,並加強農漁產、生鮮之產品質量,符合超市以家庭為主的消費模式。徐重仁強調,企業不應以獲利為唯一考量,全聯將不再強調低價,但優質平價的策略不會改變。

全聯福利中心總經理蔡篤昌表示,全聯為完全的本土品牌,為了朝向全球性超市發展,才開啟與百年企業的台灣IBM攜手,在制度及系統上轉型及提升。乾貨部分將強化庫存管理,並提升與台灣農業的結合,像是QR Core可以掃瞄出農產履歷,第三是全聯有750萬會員,幾乎家戶都是全聯會員,期望透過會員的資料分析,進一步達到滿足個人消費。雙方合作首要任務就是提升全聯IT系統,並在未來五年逐步實現資訊轉型。

全聯與台灣IBM共同擬定企業中長期策略定位,同時針對組織文化、營運績效及人才培育等面向提出五年發展藍圖,短期目標為門市質的提升及顧客服務的優化,中長期目標則是傾聽全聯750萬會員的聲音,提升個人與家庭化之商品及服務,創造幸福的購物體驗。

IBM將藉由全球零售經驗及科技之創新服務,透過打造智慧零售,消費者為中心,精準與預測行銷,全通路消費,多元化顧客服務以及購物新體驗等營運方針,協助全聯轉型;同時發展安心食品及生鮮超市的透明履歷管理,協助全聯塑造超市品牌形象。

IBM大中華區董事長暨首席執行總裁錢大群指出,這次全聯與IBM強強聯手,以個性化的互動與服務,突破以往做不到的事,讓一件商品從農產上游到消費者手中的過程效益提昇,成功打造幸福的超市。

台灣IBM全球企業諮詢服務事業群合夥人黃月金則說,全聯目前在全台約有700間門市,會員數多達750萬人,想要轉型現在欠的只是東風,要如何了解每一位消費者不同的需求,最重要的是聽聽顧客的聲音,要如何從那麼大量會員的海量資料裡面,提出讓消費者有感的促銷,讓消費者體驗一流的購物經驗,開啟一致性之跨通路購物與服務。

全聯IBM結盟 啟動科技流通革命

台灣流通業教父徐重仁又出招!全聯福利中心總裁徐重仁13日宣布,將與台灣IBM締結策略聯盟。藉由海量資料、雲端等智慧技術,根據不同客層的消費習慣打造網購、APP等「全通路購物平台」,方便消費者取得購物訊息和產銷履歷,創造啟動流通業的「二次革命」。

徐重仁在13日的記者會中,將2014年定位為全聯的「革新元年」。他表示,盼此次合作有助落實2017年展店數達1千家,2020年營收破2千億的願景。全聯總經理蔡篤昌說,全聯將借重台灣IBM在資訊端的技術,建立涵括從門市、網購、APP 到 Email 的全通路購物平台,讓消費者能及時取得所需的購物訊息;基於食安考量,也將建立食品溯源的雲端平台,結合產地履歷和QR Code技術,讓生鮮食品管理透明化。

徐重仁解釋,全聯要成為「更乾淨、結帳速度更快,成為消費者更好的鄰居。」他也強調,全聯的定位是「家庭超市」而非便利商店,本次合作能擴大通路,也有協助振興台灣農業的意義。

台灣IBM總經理黃慧珠舉例說明,像她在下班後回家要燒菜, 80幾歲的婆婆早在冰箱中放滿從全聯買來的生鮮,對婆婆來說,「全聯已經取代傳統市場的地位」;就連去礁溪泡湯,也是從當地全聯買水和毛巾,顯示全聯在台灣人生活中已經佔有重要地位。

全聯擁有近700家門市、「福利卡」會員突破750萬人。未來台灣IBM將利用海量資料技術,蒐集並分析會員購物習性,並區分銀髮族、SOHO族等不同客群,提供最適合顧客的購物模式。

RETAIL Intel To Invest More Than $100M In Retail IoT

Semiconductor giant Intel has committed to invest more than $100 million over the course of the next five years in the retail industry to connect the physical and virtual components of retail operations.

In a blog post, Intel said it’s launching the new Intel Responsive Retail Platform, which reinforces its effort to integrate the Internet of Things and other technologies into the retail industry. The platform is aimed at helping change how people shop and how shops serve customers.

“Every technology provider knows customers can derive savings and increase manageability and security of client PCs via remote management solutions. In retail, though, the advantages are especially profound. Retail businesses require the highest level of productivity from POS client machines to maximize profitability and deliver exceptional customer service,” Intel wrote.

What’s more, Intel said the security environment is particularly demanding in the retail market, with POS systems constantly at risk of being attacked by sophisticated bad guys. Intel pointed to research from Gartner and CompuCom that found 70 percent of all retail breaches happen at the point of sale. “Technology providers and MSPs working in the retail sector can deliver immediate gains in efficiency, manageability and security with solutions made possible by Intel® Active Management Technology (AMT),” Intel said. “This is built into all new 7th Generation Intel Core vPro processor family platforms.”

While Intel is announcing a new $100 million investment, it has long been a player in the IoT market. In 2015, Intel debuted technology designed for “smart” vending machines — the first gateway specifically geared to that industry. ....



趨勢分析
  • Amazon Go  將帶動物聯網、人工智慧、大數據、智慧感應、自動化庫存管理、自動化店面許多新應用。
  • 這是 computing is every-where 及 AI on everything 開始發酵的結果。

2017年2月4日 星期六

水果含分解脂肪之酵素結合豆腐乳,營養又好吃 ( Fruits with fermented bean curd, nutritious and delicious )

分解脂肪酸 就靠這5種酵素

「運動燃燒脂肪是錯誤的知識」,無論多麼賣力運動,都不可能燃燒脂肪,能被燃燒的是—脂肪酸。所以想要消脂,必須先將脂肪分解成為容易燃燒的游離脂肪酸。因為脂肪酸連結在一起成為脂肪,因此首先得切斷它們的連結。

那麼,脂肪要如何分解為脂肪酸呢?方法有以下五種。由於能夠分解脂肪的酵素只有五種,所以想要分解脂肪也只有這五種選擇。

飢素(ghrelin,又稱飢餓荷爾蒙)

空腹時,從年輕的胃黏膜所分泌的酵素。人體直到二十歲左右,胃部都能旺盛地分泌胃飢素,所以年輕的時候即使大吃大喝也還能夠維持身材。但是年過二十歲以後,就算餓得飢腸轆轆,胃飢素的分泌卻很有限。

去甲腎上腺素noradrenaline

這是人體在劇烈運動時大量分泌的酵素。從事Billy's Boot Camp 那般強烈運動時就必須用到;普通人想要持之以恆的實踐此類運動可能有些困難。

脂肪酶(lipase)

人體感到寒冷時分泌的酵素。在十度以下低溫的房間裡,穿著薄衫三十分鐘左右就會分泌,因此是用來維持體溫的酵素。不過對中高年人而言,想要利用少穿衣服來刺激它分泌,反而有害健康。

升糖激素(glucagon)

空腹時分泌的酵素。在人體極端低血糖時就會出現,不過必須要能夠克制食慾,忍受極度飢餓的痛苦。

生長荷爾蒙(Human Growth Hormones)

這是一種抗老化的荷爾蒙。人體若是想要消除脂肪,它也是最有力的盟友。只要做運動就可以刺激生長荷爾蒙分泌,所以這是任何人都能夠利用的荷爾蒙,在加速高齡化的未來社會中,它就成為最可以廣泛運用的一種,和前面四種酵素的特性相比,其優點一目了然。在分解脂肪成為脂肪酸的作用上,生長荷爾蒙的重要性也很可觀。

想要刺激生長荷爾蒙分泌,可以透過特定的運動方式,例如重力訓練,或是和重力訓練有相同效果的振動板,來破壞老舊肌肉,促進生長荷爾蒙分泌。而如果不想要運動,也可以利用加壓帶纏繞上手臂,製造乳酸堆積的「身體受傷」假像,讓大腦做出「必須釋出生長荷爾蒙修復組織傷害」的判斷。至於日常最容易實踐的有效方法,應該就是緩慢屈蹲了。

藉由生長荷爾蒙將脂肪分解為脂肪酸以後,接下來就是將脂肪酸燃燒掉。燃燒需要氧氣,因此必須進行騎自行車或是健走這類有氧運動。

首先是破壞腰部以下老舊肌肉,誘發生長荷爾蒙分泌,再利用生長荷爾蒙復原細胞數量的能力,透過有氧運動製造腰部以下的年輕新肌肉。經過這兩個步驟以後,身體便能夠獲得抗老化荷爾蒙myokine。這是一種只在腰部以下的年輕肌肉才會分泌的重要抗老化物質,而在這同時,身體也達成了消減脂肪的重要任務。

運動的順序是減脂成敗的關鍵,所以必須遵循以下程序:從事破壞肌肉的運動(刺激生長荷爾蒙分泌)→有氧運動。如果把順序顛倒過來,就無法燃燒脂肪酸,也就無法消除脂肪。此外,人體一運動就會產生有害健康的活性氧,所以必須加以排除。

3大食物酵素 ~ 幫你擊退頑固脂防

只要是生的食物,都含有身體所需要的各種酵素,包括可分解蛋白質、醣類、脂肪三大營養素的酵素,以及抗氧化酵素等其他酵素,如果可以選擇酵素含量較多的食材來吃,不但可以提高減肥的效率,還能以改善身體的狀況。以水果為例,木瓜、鳳梨、奇異果和香蕉,都含有大量酵素,但因種類不同,對於身體所能提供的幫助也不一樣。

不同酵素,可滿足不同分解需求
其實食物酵素最重要的作用,就是進入身體後可幫助促進消化的運作,而依其所能分解的營養素之不同,主要又可分為下面這三大類酵素:

1.蛋白酶(Protease):
即蛋白質分解酵素,它能將魚肉蛋奶豆類等將食物當中的蛋白質,加以分解成小分子的胺基酸,方便我們的身體進行體吸收、重組。雖然蛋白質是人體必需的營養素,但若無法消化完全,就會造成腸胃負擔、導致代謝減緩。

2.澱粉酶(Amylase):
即澱粉酵素,它可以將「澱粉」分解成「糖」,形成身體的主要能量來源。澱粉酶在體內是由唾液腺或胰臟所分泌,當我們咀嚼米飯後會發現慢慢變甜,就是因為唾液中所含澱粉酶的作用。倘若可以從食物中加以補充,不但能節約體內的消化酵素,還能提升胃腸運作。例如應酬吃喝過度、因消化不良而造成胃中食物堆積時,只要攝取消化酵素,便可有效緩解不適。

3.解脂酶(Lipase):
即解脂酵素,它能分解脂肪、製造可作為肌肉能量來源的脂肪酸和甘油。解脂酵素通常存在於體內的胰液和血液中,如果從食品中補充,即可幫助分解食物中的脂肪,減輕胃腸、膽囊、肝臟、胰臟的負擔。此外,解脂酵素也具有配合需要、讓內臟脂肪和皮下脂肪進行燃燒的功能。

4種水果,含有大量分解酵素

1.木瓜
尚未成熟的青木瓜甜度雖然不足,但在果肉及葉子中皆含有豐富的木瓜蛋白酶(Papain)和維他命C,不僅可以促進消化,還能有助於分解肌肉中的乳酸,所以,能有助於減輕因過度運動或勞動後身體因累積乳酸過多而產生的疲勞,更進一步可以預防體脂肪的囤積。

2.鳳梨
鳳梨,除了含有大量可將食物纖維和糖分轉化成能量的維他命B1,其果肉及葉子中也擁有豐富的分解蛋白質的消化酵素。由於鳳梨酵素(Bromelain)能讓肉質變軟,很適合料理肉類食品時直接加入生的鳳梨,兼具消化和口感提升。此外,鳳梨酵素具有抗發炎、增加免疫力及溶解血栓的三大功效,因此,多吃鳳梨除了養顏纖體,還能有助於健康防護。

3.奇異果
含有大量維他命C和具高度抗氧化效果的多酚(Polyphenol)的奇異果,不僅是美容養顏的最佳選擇,其中含有獨特的含硫蛋白分解酶(Actinidin),具有強大促進消化的效果,且綠色奇異果的含量較黃色奇異果高很多,成熟度越高含量也會提高,絕對是搭配肉類食品的最佳選擇。此外,奇異果的食物纖維和醣類可以幫助腸內益菌的增殖,發揮足以媲美乳酸菌的整腸效果。

4.香蕉
香蕉幫助消化其來有自,除了含有澱粉酶外,還有麥芽糖酵素、蔗糖酵素等各種消化酵素。並含豐富的鉀,能有助於水分代謝的功效。

食譜心得