2016年11月4日 星期五

洋蔥是很高的營養價值且有神奇功效 - 兩本最值得閱讀之洋蔥食療及我的洋蔥莎拉 ( Onions are highly nutritious and Improve health a lot - The Two Most Worthy Onion Treats And My Onion Sarah )

大吃洋蔥好處:殺菌、防癌

洋蔥是日常生活中常見的蔬菜,具有很高的營養價值,而且功效卓著,堪比蔬菜界的「萬能俠」。讓我們來一起看看洋蔥的神奇功效。首先,洋蔥的營養成分有很多:每100克洋蔥中含蛋白質1.4克、脂肪0.2克、碳水化合物6.1克、粗纖維0.9克、灰分0.5克、鉀147毫克、鈣24毫克、磷39毫克、鐵0.8毫克、鋅0.23毫克、鈉4.4毫克、鎂15毫克、錳0.14毫克、銅0.05毫克、硒0.92微克、胡蘿蔔素0.02毫克、維他命B1 0.03毫克、維他命B2 0.03毫克、尼克酸0.3毫克、維他命C 8毫克、熱能1356千焦。

那麼,吃洋蔥有什麼好處呢?

菌抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激這些位置的細胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食慾。動物實驗也證明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。

血壓
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物,洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀釋劑,前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

血糖
洋蔥還具有降血糖作用,因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物,並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25至50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質,或腸內的細菌結合,形成硫化氫,能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運動更旺盛,而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖,有效改善女生常見的便秘症狀。
洋蔥+醋,健康功效加強,且彌補洋蔥和醋單一缺點
 
  洋蔥和醋自古就被作為具有療效的食物,能降血壓、降血糖、抗癌等諸多功效。但是洋蔥生吃味道辛辣刺鼻,難以入口,即使加到牛奶中一起飲用,仍會感覺胃部受到強烈刺激。

  但是,醋洋蔥可以補足這樣的缺點。用醋浸泡洋蔥醃漬五天以上,洋蔥特有的氣味就會變得柔和,也能減緩對胃部的刺激。

  而洋蔥也能彌補醋的缺點。在中醫觀點上醋是陰性食物,不適合身體冰冷的人。陽性的洋蔥正好彌補這些缺點,二烯丙基硫醚還可以增強血液循環,溫暖身體。蒜硫胺素能消除肌肉緊繃的狀態,提高基礎代謝率,升高體溫,反而可以改善身體冰冷的症狀。

讓血液‧血管活化年輕10~20歲

  洋蔥的硫化物具有減緩血液凝固的效果,可以讓血液變清澈。醋的檸檬酸可抑制血小板凝集,讓血液流動順暢。胺基酸可以防止紅血球、白血球和血小板氧化。藉著醋洋蔥這些效果,血液循環將會獲得改善。

  全身血液循環改善後,血液即使流到微血管也可以暢行無阻,最後施加在血管壁上的壓力減少,血壓便會跟著逐漸下降

  活性氧是促成動脈硬化的主要原因之一,會造成變性物質沉澱在血管裡,使血管變狹窄。洋蔥內含槲皮素和穀胱甘肽等有效成分,可發揮強力的抗氧化作用,消除疾病和老化的原因,也就是活性氧,讓血管恢復年輕

  目前已經有研究結果顯示,每天吃洋蔥的人中有很多人血管年齡比沒吃的人年輕10~20歲。

九成糖尿病患者,病情有明顯的改善

  洋蔥的二烯丙基硫醚和槲皮素,能減少血液中多餘糖分和脂質。二烯丙基硫醚和維生素B1結合以後變成蒜硫胺素,可以讓肌肉溫暖並且活化。這樣一來肌肉對胰島素的敏感度提高,糖分代謝變旺盛,肌肉就會更容易消耗糖分作為能量使用。

  另外,膳食纖維還可抑制飯後血糖值上升。醋裡的醋酸也能夠減緩飯後血糖值上升的速度。

  作者長期致力於克服糖尿病的研究中,發現洋蔥內含的穀胱甘肽還具有強大的功效,有促進胰島素分泌的作用。

加速新陳代謝,轉變成易瘦體質,甚至有病患因此健康瘦下12kg!

  洋蔥能減少體內多餘脂質和糖,槲皮素能夠抑制身體吸收飲食中攝取到的脂質,同時提高儲存在體內的脂肪燃燒效率。還能促進體內水分循環,幫助排出多餘水分,消除水腫,消除所謂的「水腫肥胖」。

  醋的檸檬酸可以使新陳代謝旺盛,身體能量的消耗量也因此跟著增加,人就因此容易瘦下來,還能有效降低體重、腰圍、血中中性脂肪和內臟脂肪。

  雖然洋蔥內含的寡糖帶有甜味,但其實卡路里不到砂糖的一半。且寡糖在人體內幾乎不會被吸收,所以可說是非常適合減肥的完美幫手。

神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟:每天2顆洋蔥冰塊入菜,自癒效果連醫生都稱讚!- 值得閱讀


村上老師自創了「洋蔥冰塊」,發明了不髒手不刺鼻的洋蔥處理法,洋蔥加熱後會釋出鮮甜味,加入料理中既美味又健康,連小孩也喜歡吃。每天定量將兩顆洋蔥冰塊入菜或飲料,其多種營養素能夠有效緩解慢性病和老化症狀。這次與周東寬醫師合作,針對16種症狀研發60道食療配方。

  像是每次入睡都要花30分鐘的曹小姐,喝了安眠配方「熱洋蔥牛奶」後,當晚不知不覺就睡著了,隔天醒來也沒有多夢睡不飽的狀況,現在每天都能睡得又香又甜。

  第一型糖尿病作家順子(黃煜順)將洋蔥冰塊泡熱水喝,他說:「第一次喝洋蔥水的晚上,我半夜便發生了低血糖,這是我從未發生過的事;之後的幾次試驗比較,也讓我感覺到洋蔥確實有助於血糖的控制。

魅力1、「洋蔥冰塊」能夠消除洋蔥惱人的辛辣味!

  大家都知道洋蔥的好處,但是切洋蔥時眼睛受到刺激會流淚不止;而且一層一層將洋蔥剝下來也很麻煩。相信很多人都有這種困擾。

「洋蔥冰塊」製作法,利用3步驟簡單處理洋蔥。
  • 將剝除外皮的整顆洋蔥加熱(用電鍋或微波爐)
  • 用果汁機打碎熟洋蔥
  • 將洋蔥泥倒入冰塊盒中,再拿去冷凍一晚。

這樣就完成了簡單、方便、嶄新的洋蔥冰塊!「洋蔥冰塊」可以冷凍兩個月,方便隨時取用。

魅力2、就算再忙,也能用洋蔥冰塊輕鬆維持健康。正是因為美味,才能堅持天天吃。

因忙碌天天外食的人,只要將洋蔥冰塊放進保溫杯中,沖熱水喝;或是加入午餐的沙拉或湯麵中一起吃,輕鬆保持健康無負擔。甜甜的洋蔥水就像飲料一樣,能夠天天持續下去。

魅力3、「洋蔥冰塊」是天然的調味料,濃縮洋蔥的精華,避開食用加工醬料。

  在食品安全危機的陰霾下,儘管我們選擇了新鮮蔬食做菜,卻容易忽略添加的調味醬,我們無法用肉眼辨別每一瓶醬料是否有危害身體的添加物,所以我們可以選擇洋蔥來提味。

  利用洋蔥兩味「甘甜、鮮味」來取代味精、辣醬、沙茶醬、豆瓣醬、醬油,從第一線來把關,用無毒飲食保障自己和家人的身體健康。

魅力4、洋蔥富含高品質的優良糖分──天然寡糖,能幫助腸道恢復消化功能。

  洋蔥冰塊的甜味來自寡糖,可代替精製白糖或味精,減少鹽分。添加在各種飲料、甜品、菜餚中,避免人工糖加速老化、堆積脂肪。

  寡糖是乳酸菌的原料,可以促進腸道蠕動。乳酸菌的活化作用能使排泄順暢,預防及改善便祕,使過敏和鼻炎獲得改善。

魅力5、「洋蔥冰塊」具有受成年人歡迎的功效──健康瘦下去

  衛生署統計,目前已有近三百萬人因肥胖名列糖尿病、中風和心臟病「準候選人」。台灣人普遍「不愛動」又「愛美食」,肥胖和血壓、血糖、血脂肪三高,和台灣前十大危險疾病密切相關。

  健康從瘦身護腰開始,男性保持腰圍35吋以下,女性維持31吋以下。

  洋蔥含寡糖、異蒜胺酸、穀光甘肽和槲皮素,這些成分相乘效果之下,能夠燃燒脂肪,消除肥胖、潤澤美肌。

魅力6、定量食用才是關鍵!醫師和營養師共同研發,天天吃2顆,短期見效!

  營養師村上祥子和洋蔥研究的第一把交椅周東寬醫師,共同研究洋蔥冰塊的份量,發現一天2顆洋蔥冰塊(50g),約是1/4中型洋蔥,能有效改善身體不適。比起一般生吃洋蔥或將洋蔥切絲入菜,洋蔥冰塊濃縮了營養素精華,份量少容易入口,攜帶方便,能夠真正持續下去。

魅力7、洋蔥冰塊擁有有益健康的十大神奇威力

  生病只想到吃藥是不對的,藥物是對症療法;我們必須攝取必需的營養素、養成正確的生活習慣,才能讓藥發揮最大功效。

  1. 擊退高血糖 : 硫化丙基是洋蔥辛辣味的成分之一,有降低血糖值的功效,讓血液保持清澈,有效緩和糖尿病,並預防糖尿病併發症。食療料理:涼拌菠菜佐明太子
  2. 降低血壓 : 槲皮素是一種多酚類物質,其強力抗氧化的功能廣為人所知。不僅提升身體的免疫力,還可以柔軟血管,舒緩血壓,對治療高血壓非常有效。食療料理:法式清燉牛肉
  3. 排出膽固醇 : 槲皮素能夠分解依附在血管內壁的脂肪。只要血管變得柔軟,就能降低血壓,改善動脈硬化。另一方面,槲皮素也可以消除腸道脂肪,對預防中廣型肥胖很有效果。食療料理:洋蔥番茄汁
  4. 預防癌症 : 洋蔥裡含有的硒已被證實有抑制癌症的效果,硒有抗氧化作用,可以抑制活性氧的危害,有效預防癌症。若和維他命E一起攝取的話,預防癌症的效果加倍。食療料理:洋蔥豆漿濃湯
  5. 骨質密度 up : 洋蔥裡的異蒜胺酸可以幫助身體吸收鈣質,洋蔥是最能夠防止骨質疏鬆的一種蔬菜。效果甚至比骨質疏鬆藥物更好。食療料理:焗烤馬鈴薯
  6. 改善手腳冰冷 : 洋蔥的異蒜胺酸可以活化新陳代謝,使血液流到四肢末梢,讓身體暖起來。並能幫助吸收維他命B1,身體充滿活力。食療料理:雞肉水炊鍋
  7. 安眠 : 洋蔥裡富含異蒜胺酸等硫化物,這些物質可以穩定神經,有助於安眠。硒可以消除壓力,穩定精神狀態。萬一焦慮到睡不著,可以喝加入洋蔥冰塊的熱牛奶來舒緩心神。
  8. 回復視力 : 幫助身體吸收維他命B1,幫助消除眼睛疲勞物質,也能預防白內障及避免角膜潰爛。食療料理:藍莓洋蔥甜點。
  9. 消除便祕 : 洋蔥富含的寡糖是乳酸菌的原料,可以促進腸道蠕動。乳酸菌的活化作用能使排泄順暢。每天排便舒爽、腸道順暢。食療料理:蘋果蔬果奶昔。
  10. 美肌 : 洋蔥能夠幫助身體吸收維他命B1,恢復肌膚光澤和彈性;槲皮素可以防止肌膚受到紫外線的傷害;穀光甘肽可以預防黑斑、斑點產生。食療料理:煎南瓜片佐洋蔥。
生飲洋蔥汁的7+1大好處

在日本單身女性族群中,注重健康美容者不在少數,最近此族群風行喝「洋蔥汁」,取代了以往流行的蔬果汁或巴西苺汁。當然光看名字會覺得難以下嚥,但其實洋蔥汁富含營養價值,也有減肥功效。

洋蔥不僅有助預防一些生活習慣引起的疾病,還有幫助身體排出廢物、吸收必要營養素等功能,在韓國甚至有「洋蔥減肥法」,不須特別運動,短短3個月就減了10公斤的例子。洋蔥每日攝取量約50克,大約4分之1顆洋蔥大小,若是覺得洋蔥汁難以入口,可加蘋果汁或蜂蜜調味,今夏愛美愛健康的民眾不妨嘗試。

洋蔥汁的7+1大效果如下:( 只要先將半顆有機洋蔥切成絲用溫涼可喝的水浸泡1小時將洋蔥絲的水喝了,同時洋蔥絲與奇異果、1/4顆巴樂、毛豆(20~30顆)打成汁,這樣喝是專給降血糖、降血壓、降血脂、防骨質疏鬆的食療法,因為含蛋白質、維生素 A,B,C,D、各種礦物質,有飽腹感 )
  • 提高消化力:洋蔥含有菊苣纖維,這是一種水溶性膳食纖維,可製造腸內好菌,促進腸道蠕動。
  • 可抑制過敏:洋蔥含有洋蔥素,具有很強抗氧化作用,其抗氧化能力是維他命E的50倍。和其他食物相比,洋蔥所含洋蔥素較易被人體吸收,也可在腸道內停留較長時間,可幫助改善過敏體質,氣喘或過敏病患不妨試試。
  • 改善呼吸道:洋蔥所含油分可以緩解咳嗽及支氣管炎,生洋蔥更是戰勝感冒的利器之一。
  • 防骨質疏鬆:吃洋蔥可以抑制骨質密度減少,更年期女性可以增加攝取量。
  • 具生髮效果:洋蔥所含硫磺化合物有生髮作用,有研究顯示,將洋蔥汁以1週2次的頻率塗抹頭皮,2個月後頭髮明顯生長。
  • 肌膚水噹噹:洋蔥可促進血液循環,可幫助難以癒合的傷口或瘀青復元
  • 有效降血糖:洋蔥含大量的,研究顯示可有效降低血糖值
  • 有效降血壓:洋蔥含大量的槲皮素,槲皮素是一種多酚類物質,可以柔軟血管,舒緩血壓,對治療高血壓非常有效。( 親自試確實非常有效 )。

如何做美味洋蔥料理?

選幾道非常好吃的洋蔥料理:
我最喜歡洋蔥沙拉及洋蔥汁,因為很高的營養價值且有神奇功效,特別是這十大功能。

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