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| 花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，在烹調的 過程中，建議用蒸煮的方式。 |
人類所攝取的營養素主要來自食物，二十世紀以來，人口不斷倍增，所需要的食物量也大幅提昇，因此農耕地不斷地被重複使用，但是所施用的化學肥料卻只注重氮、磷、鉀肥的補充，使得土壤中的微量元素，再加上都世人的工作壓力大，生活作息不正常，過分操勞、懷孕、肥胖、年老、酗酒、手術或疾病等各種狀況，都會造成體內GTF的大量流失。所以現代人體中所須的GTF補充不足，消耗量又大增，也難怪有越來越多人身染各樣文明病。
美國聯邦疾病中心(CDC)流行病學家納拉揚警告說，除非少吃多運動，否則2000年以後出生的美國兒童，有三分之一將會得到糖尿病，非洲裔和西語裔兒童的這種可能性更高達二分之一。世界衛生組織也估計：全球到了2025年時，糖尿病患將會增加一倍以上，從目前的一億5000萬人達到3億人，台灣國科會研究報告也指出，台灣兒童糖尿病得到比例明顯增加。我們可以從這些警告當中瞭解到，現代人體內缺少GTF，已經從老年人降低至年輕人，所以這些年來糖尿病、高血壓、肥胖症、憂鬱症患者的年齡層也逐漸下降。
三價鉻是身體當中不可或缺的微量元素，也是GTF主要的核心元素，在日常生活中補充三價鉻明顯對血糖的代謝有正面的效益。莫里斯(Morris BW )等人所執行的一項臨床試驗研究中，分別比較健康者與糖尿病患者體內三價鉻的含量，結果發現糖尿病患者的血鉻量大約只有健康者的40%左右，但從尿液中所排出的含量竟是健康者的3倍之多，且年老患者自尿中所流失的三價鉻情況更為嚴重。此結果意謂：目前尚有許多未明瞭的因素會增加三價各自尿液中流失(增加三價鉻的流失量)，使得人體血糖失去應有的平衡，進而導致糖尿病症狀。而且糖尿病患者對其身體中三價鉻保留能力更是低落，長時間下來將引發更為嚴重的病症及種種糖尿病併發症。
對於三價鉻的攝取量一般建議是每日攝取50至200微克，根據調查顯示，一般人每天從飲食中平均只能獲取20至40微克的三價鉻量，因此必須選擇適當的飲食來源，作為GTF的補充。
由上表得知，花椰菜含三價鉻的成分最多，其次是火雞肉、葡萄汁，葉菜類蔬果中雖也含有三價鉻，但是每天吃進去的膳食纖維將會干擾三價鉻的吸收能力，因此，服用GTF才是最佳補充方法。現代人必須經常適度補充GTF，但是每個人體質與健康狀況不同，因此補充的GTF劑量也因人而異。
服用GTF的作用，除了維持人體醣類、蛋白質及脂肪代謝所必需外，令人欣喜的是GTF毫無毒性。依據美國環保署所建立的安全適當攝取量(US ESADDI)評估報告，每日攝取量在實用推薦量(200微克)的350倍內均屬安全範圍，(相較於其他礦物質，如鋅、錳、硒等的安全範圍卻僅約為每日攝取量的2~7倍)。此外根據艾德森(Anderson R. A.)等人所作的毒性研究報告顯示，以相當於人體每日推薦攝取量的數千倍劑量之三氯化鉻餵飼大鼠20週後，亦未發現有任何毒性存在的證據，所以其安全劑量是人類每日適當攝取量與安全評估量的數千倍。此外，在針對人類的研究報告當中也沒有發現天家三價鉻的毒性反應。由此可知，GTF乃是相當安全的微量元素，可以安心地做適當的補充。
另外也不要忘了，維他命 C可幫助你吸收三價鉻，維他命 C及微量元素如：三價鉻，錳，鋅，鎂 都有調節血糖的功能。 而硫辛酸以及維他命 E 的抗氧化能力 ，有預防與治療高血糖糖尿傷害的功能喲！
平常的生活，不要有太緊張的狀況，因為一旦你生活太緊張，身體的內分泌系統就會產生大量的壓力荷爾蒙(Cortisol), 這時也會因為這個荷爾蒙的過度產生, 造成血糖的上升，以應對壓力環境中的狀況，反而長期會造成糖尿病的現象，如果你有這樣的生活型態，也應該加以改變。
《鉻元素》控制血糖鉻很重要 菇、榖、瘦肉中都有
補充鉻，可以幫助調節血糖嗎？台北中山醫院營養組黃子芩營養師表示，鉻這種營養素可讓血糖正常代謝，是控制血糖很重要的一種營養素。像菇類、糙米、蕎麥、麥片、瘦肉等食物都含有鉻，一般人只要飲食均衡、多樣化，就能攝取到足夠的鉻，不需要額外再補充。
黃子芩營養師指出，維生素C可幫助鉻吸收，因此除了食用含鉻食物，也可吃點芭樂、柑橘等含維生素C水果、食物，促進鉻吸收。美國梅約醫學中心表示，如果身體缺乏鉻，可能造成一
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| 黑大蒜每次只使用兩小片 |
鉻不只能幫助控制血糖，還有助清除壞膽固醇（LDL-低密度脂蛋白），冠心病患者若攝取充足的鉻，對病情會有點幫助。黃子芩營養師分析，鉻分成三價鉻、六價鉻，人體可以吸收的是三價鉻。天然食物中所含的鉻以三價鉻居多。成年人一天鉻攝取量會建議控制在五十到兩百微克，只要飲食營養均衡，多數人都能達到標準。
根據美國梅約醫學中心資訊，從初出生到三歲大幼兒，建議每天鉻攝取量控制在十到八十微克，四到六歲幼童每天鉻攝取量控制在三十到一百二十微克，七到十歲幼童每天鉻攝取量建議控制在五十到兩百微克。
另外，喝酒、壓力大很容易造成鉻流失，因此這些族群更要注意鉻營養素是否足夠。特殊情況的糖尿病患者可適當補充鉻，其實只要均衡飲食攝取量即足夠。台大醫院北護分院營養師石慧玲表示，含鉻食物有全穀類、馬鈴薯、花椰菜、肉類等等。
糖尿病關懷基金會董事長戴東原也表示，鉻在胰島素傳導過程中扮演重要角色，但額外吃補充品沒有其必要性。癌症關懷基金會董事黃翠華表示，臨床上看到，糖尿病患者在吃完正餐後幾小時，即飲用含鉻營養補充品，除了增加熱量攝取外，反而使血糖容易起伏。
糖尿病患者應著重在食物分配與纖維攝取，像是吃五穀飯等，對血糖控制就有幫助，凡是從天然食物中攝取就好，而不是從營養品來補充。黃翠華營養師表示，像是吃火鍋，糖尿病患者可先用蔬菜來填滿半的肚子後，在開始吃玉米、芋頭、五穀飯、肉類等，少吃加工的餃類。
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